清明果艾叶图片艾草图片

2021-06-1401:50:0052
艾灸

春雷响起,惊醒了睡梦中的春笋,也催熟了艾草的花香。艾叶带着绿叶夹着雨滴,在石臼中接受木棰的改造,化作母亲手中的艾粿。勾起了人们乡愁的那年记忆,诱惑了吃货的味蕾更牵出了他乡游子的思乡泪……
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清明前后,在徽州有一种用野生艾叶草做成的特色小吃,歙东一带称艾叶饺或艾叶粿。艾叶饺揉进了青草、阳光、雨露的味道,还有思念的味道、人情的味道。
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这味道,已经在漫长的时光中和故土、家庭、以及徽州人祖祖辈辈的念旧、勤俭、果敢、担当等等情感和信念融合在一起。是滋味,是情怀,才下舌尖,又上心间。即使有一天游子远走他乡,也会在梦中记起它特有的香甜。

阳春三月,柳枝吐翠,茶芽冒尖,田间地头的艾叶也长出了嫩芽,不知不觉,清明前后,沁人清香的清明饺不仅让人们勾起对先人的缅怀之情,也撩动今人谗言欲滴、跃跃欲“尝”的食欲。皮薄馅多,玲珑剔透,色翠绿,味清香,盎然着春天的气息。
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清明饺不但好吃,而且做法独特,工序也极其复杂,选取立春前后的野生嫩艾草,用清水浸泡漂洗,经过烫熟后放入石樁捣成泥,然后回锅加入新鲜的米粉搅拌,揉团擀成薄皮,再包入肉、笋、腌菜等馅料,边缘掐拢,揉成饺子形,放进蒸笼蒸熟,即可食用。

艾叶清明果的做法

采摘嫩叶
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漂洗
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入锅
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捣叶
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经过捣烂的艾叶与米粉搅拌

馅料(肉笋腌菜等)

擀皮包料

最后一道工序——蒸饺。

艾叶饺

清明艾叶饺子包好后上笼用大火蒸制(大概需要20分钟),艾草那种令人舒爽的清香,随着蒸汽作用散发至厨房的每个角落。只闻着气味,就让心情舒畅。

清明节在仲春与暮春之交,也就是冬至后的106天。原本只是一个节气,后来因为时间十分相近,清明节就逐渐融合了寒食节以及上巳节习俗。最终在唐朝,形成一个以祭祖扫墓为中心,伴以冷食、踏青、游乐、祈福等活动的传统节日。食用清明粿的习俗,便是缘于寒食节。

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